Backwaren ABC
Es sind 91 Einträge im Lexikon.| Begriff | Definition |
|---|---|
| Formstücke/Traubenbrote |
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| Halbweißbrot |
80% Weizenmehl und 20% Roggenmehl, Natursauerteig, Speisesalz, Hefe, Wasser |
| Holzofenbrot |
Spezialität unseres Hauses mit Goldmedaille prämiert! Weizenmischbrot - gebacken in unserem Holzofen · aromatisch im Geschmack durch unser Aromastück, und eine gute Frischhaltung · hergestellt mit hauseigenem Natursauerteig · Lockere und luftige Krume (evtl. grobes Porenbild) durch die lange Teigführung ( Weizenvorteig über Nacht) · kräftig rustikale Kruste Inhaltsstoffe: Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Hartweizengrieß, Kartoffelflocken, Hefe, Salz, Ballaststoff Zuckerrübenfaser Aromastück mit Hartweizengrieß Beim Aromastück werden Getreidemahlerzeugnisse und/oder Saaten zusammen mit Wasser und einem besonderen Malzmehl (Durumweizen und Weizenmalzmehl) erhitzt. Nach einer Entwicklungszeit von 3 Stunden bei 65 °C haben sich eine Vielzahl von Maltosestoffen und Aromakomponenten gebildet. für Inhaltsstoffe Datei öffnen PDF Datei |
| Joggingbrötchen: |
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| Käse-Laugenstange mit und ohne Speck | |
| Käsewecken: |
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| Kernlesbrötchen |
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| Knollenbrot / Kartoffelbrot |
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| Krustis |
Tritschler`s Krustis durch besonderes Herstellungsverfahren mit sehr langer Teigführung (über Nacht) · sehr aromatischer Geschmack · saftige und etwas kompakte Krume – dadurch sehr gute Frischhaltung und lange Verzehrsdauer Zutaten: Weizenmehl, Roggenmehl, Speisesalz, Hefe, Brötchenbackmittel (Malzmehl, Gurrkernmehl, Weizenquellmehl, Traubenzucker, pflanzl. Öle, Ascorbinsäure (Vitamin C), Zitronensäure) |
| Laugenbuttergipfel |
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| Laugenringe |
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| Laugenstangen |
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| Laugenwecken: |
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| Linzerschnitte |
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| Malz-Saatenbrötchen: |
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