Produktinformation

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Brötchen und Kleingebäck

Wasserweckenteig
98 % Weizenmehl Type 550, 2 % Roggenmehl Speisesalz, Hefe, Backmittel Nr. 1, pflanzliche Fette, Wasser

Spitzwecken/Tritschis/Doppelwecken/Feierabendwecken/Partywecken
aus Wasserweckenteig

Mohn-/Sesam-/Salzwecken:
aus Wasserweckenteig mit Mohn, Sesam oder Kümmel-Salz bestreut

Laugenwecken:
aus Wasserweckenteig in Brezel-Lauge getaucht

Brezeln/ Laugenstangen / Knoten/Ringe:
Weizenmehl, pflanzliche Fette, Speisesalz, Hefe, Backmittel Nr.2, Lauge

Käse-Laugenstange mit und ohne Speck:
aus Brezelteig mit Käse und Speck

Käsewecken:
Wasserweckenteig mit Ziehmargarine touriert und mit Käse überbacken

Elsässer Wecken:
Weizenmehl Type 550, Weizensauer, Speisesalz, Hefe, Wasser, Backmittel Nr. 3

Ciabatta Wecken:
Weizenmehl Type 550, Natursauerteig, Olivenöl, Speisesalz, Hefe, Wasser, Backmittel Nr. 3

Milchwecken:
Weizenmehl Type 550, Speisesalz, Hefe, Vollmilchpulver, Wasser, Backmittel Nr. 1

Roggenwecken:
Weizenmehl Type 550, Roggenmehl Type 1150, Natursauerteig, Speisesalz, Roggenmalz, Hefe, Backmittel Nr. 11, 1, Wasser

Bürli:
Weizenmehl Type 550, Speisesalz, Hefe, Backmittel Nr. 1, 2, Wasser

Croissants:
100% Weizenmehl Type 550, Zucker, Süßmolkepulver, Speisesalz, Vollmilchpulver, Malzmehl, Hefe, Backmittel (E341, E500), Emulgator E472e, Verdickungsmittel, Malzextrakt, Enzyme, Ascorbinsäure, pflanzliche Fette teilw. gehärtet

Schinkenhörnchen:
wie Croissants, Füllung mit Schinken, Käse, Paprika und Pfeffer

Butterhörnchen:
Weizenmehl Type 550, Speisesalz, Hefe, Vollmilchpulver, Wasser, Zucker, Butterfett, Backmittel Nr. 1, mit Butter touriert

Schokogipfel:
Weizenmehl, Butter, Hefe Speisesalz, Vollei, Zucker, Pflanzl. Fette, Kakao, Magermilchpulver, Milchzucker, Backmittel (Malzextrakt, Enzyme, Emulgat.E322, Ascorbinsäure=Vitamin C, Kakaopulver)

Rosinenwecken/Einback:
Weizenmehl Type 550, Speisesalz, Hefe, Vollmilchpulver, Wasser, Vollei, Zucker, pflanzliche Fette teilw. gehärtet, Backmittel Nr. 7, Rosinen, Vanille + Zitronenaroma

Formstücke/Traubenbrote:
Holzofenbrotteig:
Weizenmehl, Roggenmehl, Vorteig, Natursauerteig, Speisesalz, Hefe, Kartoffelflocken, Wasser

Joggingbrötchen:
Weizenvollkornschrot, Kartoffelflocken, Sonnenblumenkerne, Sojaschrot, Banane, Speisesalz, Hefe, Backhilfsmittel Nr. 10, Wasser

Wellness-Brötchen:
Weizenmehl Type 550, Weizenvollkornmehl, Dinkelvollkornflocken, Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Maisgries, Joghurt, Hefe, Speisesalz, Malzmehl, Lupinenmehl, Wasser, Backhilfsmittel Nr. 1, 10

Dinkel-Vollkornbrötchen:
Dinkel (Kleie, Vollkornmehl), Hefe, Speisesalz, Kartoffelflocken, Natursauerteig, Backmittel Nr. 1

Malz-Saatenbrötchen:
Weizenmehl Type 550, Leinsaat, Sojaschrot, Sonnenblumenkerne, Hafer gem.,
Maisgrieß, Roggen-Natursauer, Hefe, Speisesalz, Roggenmalzpulver, Backhilfsmittel Nr. 1, Wasser

Vollkorn-Laugenbrezeln:
siehe Rezept Dinkelvollkornbrötchen

Vollkorn-Croissants:
Vollwertweizen (Dinkel), Wasser, Sahne, Hefe, Honig, Meersalz

BIO Kernles-Wecken:
BIO Vollwertweizen, BIO Kürbiskerne, BIO Sonnenblumenkerne, BIO Sesam, Einkornback, BIO Sonnenblumenöl, Meersalz, Hefe, Wasser

Laugenbuttergipfel:
wie Croissants mit Butter touriert und Lauge

Brote

Weißbrot / Kastenweißbrot:
98 % Weizenmehl, 2 % Roggenmehl, Speisesalz, Hefe, pflanzliche Fette; Wasser

St. Galler Weißbrot:
98 % Weizenmehl, 2 % Roggenmehl, Weizenvorteig; Weizensauer, Natursauerteig, Speisesalz, Hefe, pflanzliche Fette, Wasser

Milchkasten:
siehe Milchweckenteig

Bucato:
Weizenmehl Type 550, Natursauerteig, Olivenöl, Speisesalz, Hefe, Backhilfsmittel Nr. 3, Wasser

Pariserbrote/Zwiebelpariser/Ährenbrote/Baguettes:
Weizenmehl, Weizensauer, Speisesalz, Hefe, Backhilfsmittel Nr. 3, Wasser

Urbengel hell:
Weizenmehl, Gluten, Hefe, Wasser, Salz, Malzmehl, Vitamine C (Ascorbinsäure)

Urbengel dunkel:
Weizenmehl, Gluten, Salz Hefe Wasser, Malzmehl, Malzmehl geröstet, Vitamine (Ascorbinsäure)

Ciabatta auch mit Knoblauch oder Kräutern:
Weizenmehl Type 550, Natursauerteig, Speisesalz, Hefe, Backhilfsmittel Nr. 3, Olivenöl, Wasser. (je nach Sorte auch mit Knoblauch, Kräutern oder Oliven)

Toastbrot:
Weizenmehl, Speisesalz, Hefe, Wasser, Backhilfsmittel Nr. 6, pflanzliche Öle teilw. gehärtet

Laugenbrot:
aus Wasserweckenteig

Knäckebrot:
Weizenmehl, Wasser, Sonnenblumenkerne 19%, Haselnüsse 14%, Sesam 14%, Roggenflocken, Weizenvollkornschrot, Hefe, Malzmehl (Roggen, Weizen, Gerste), Dinkelvollkornschrot, Weizenkleber, Leinsamen, Speisesalz, Buttermilchpulver, Traubenzucker, Zucker, Säuerungsmittel (Citronensäure), Lupinenmehl, pflanzliche Öle gehärtet, Hühnereiweiß

Mischbrot: Weizenmischbrot
80% Weizenmehl und 20% Roggenmehl, Natursauerteig, Speisesalz, Hefe, Wasser

Vesper-Laible/ Rustikales Holzfäller / Schwarzwälder Landbrote/ Halbweißbrot: Weizenmischbrot, 80% Weizenmehl und 20% Roggenmehl, Natursauerteig, Speisesalz, Hefe, Wasser

Schweizer Bauernbrot: Weizenmischbrot
Weizenmehl 65%,Ruchmehl 15%, Roggenmehl 20%, Natursauerteig, Weizensauer, Speisesalz, Hefe, Wasser. Ruchmehl ist ein Weizenmehl mit speziellen dunklen Weizenpassagemehlen und hohen Speisekleieanteil Ruchmehl ist sehr ballaststoffreich mit einem hohem Mineralstoffgehalt

Holzofenbrot: Weizenmischbrot
Weizenmehl 75 %, Roggenmehl 25 %, Natursauerteig, Weizenvorteig, Speisesalz, Hefe, Kartoffelflocken, Wasser

Knollenbrot: Kartoffelbrot
Weizenmehl Type 550, Natursauerteig,Roggenschrot fein, Speisesalz, Roggenmalz, Hefe, Wasser, Backhilfsmittel Nr. 9 u.a. Molkepulver u. Milchzucker

Roggenmischbrot:
Roggenmehl 73 %, Weizenmehl 27 %, Natursauerteig, Speisesalz, Hefe, Wasser.

Sonnenkornbrot: Saaten-/Mehrkornbrot
Weizenmehl, Roggenmehl, Roggenvollkornschrot grob, Dinkelvollkornschrot fein, Natursauerteig, Haferkerne gemahlen, Maisgrieß, Speisesalz, Weizenkleber, Roggenmalz, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Roggenvollkornflocken, Hefe, Wasser.

Sovitalbrot: Saatenbrot
Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Roggenschrot fein, Sojaschrot, Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne, Hefe, Salz, Roggenmalz, Wasser

Mehrkorn-Quark-Brot: Saaten-/Mehrkornbrot
Weizenmehl Type 550, Roggenmehl Type 1150, Speisequark, Natursauerteig, Maisgries, Gerstengrütze, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Haferflocken, Hirse, Hefe, Speisesalz, Wasser

Sommerbrot (Joghurt-Molke-Brot): Mehrkorn-Roggenmischbrot
70% Roggenmehl, 30% Weizenmehl, Natursauerteig, Weizenvollkornmehl, Kartoffelflocken, Natur-Joghurt, Sonnenblumenkerne, Cornflakes,Haferkerne, Hefe, Speisesalz, Molkepulver

Schwarzwälder Vollkornschnitten: Roggenvollkornbrot
Roggenvollkornschrot, Roggenvollkornsauerteig, Roggenvollkornmehl, Wasser, Speisesalz, Hefe

Dauergebäcke

Nussecken
Mehl, Backmargarine, Zucker, Eier, Aprikosenkonfitüre, Mandeln, Sahne, Honig, Butter, kakaohaltige Fettglasur, Salz, Vanillearoma, Zitronenaroma

Nougattaler
Mehl, Backmargarine, Zucker, Eier, Nougatcreme, kakaohaltige Fettglasur, Salz, Vanillearoma, Zitronenaroma

Nuss/Mandelringe
Nougatcreme, Mehl, Backmargarine, Zucker, Eier, Mandeln oder Haselnüsse, kakaohaltige Fettglasur, Nussfettglasur, Salz, Vanillearoma, Zitronenaroma

Hildabrötchen - Wiener Waffeln
Mehl, Backmargarine, Zucker, Eier, Himbeer- Johannisbeerkonfitüre, süßer Schnee (Puderzucker), Salz, Vanillearoma, Zitronenaroma

Streuseltaler
Mehl, Backmargarine, Zucker, Eier, Butterfett, Himbeer- Johannisbeerkonfitüre, Puderzucker

Flammende Herzen
Mehl, Backmargarine, Weizenpuder, Puderzucker, Eier, Marzipanmakronenmasse, (Eiweiß, Zucker, Marzipan), Nougatcreme, kakaohaltige Fettglasur, Salz, Vanillearoma, Zitronenaroma

Müslistangen
Schnitzermehl, Honig, Backmargarine, Butter, Sesam, Sonnenblumenkerne, Eier, Salz, Sahne, Haselnüsse, Backpulver

Schokobananen
Mehl, Backmargarine, Eier, Zucker, Wasser, Cremefett, Banane, Vanillearoma, Bananenaroma, Zitronenaroma, Salz, kakaohaltige Fettglasur, Nussfettglasur, Aprikosenkonfitüre